蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养?吃鸡蛋别入这些误区!

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  鸡蛋是你们都都生活中最常见的食物之一,它营养价值充足,广受你们都都的喜爱。如今,太粗 的鸡蛋品种进入你们都都的生活,不少传言也随之应运而生:“蛋壳颜色太粗 越营养”“土鸡蛋比普通鸡蛋好”,事实真的如此吗?

  首先,好多好多 你们都都全部都是纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄颜色深浅的大问题,认为颜色深的蛋品质更好,但着实 这是如此科学最好的依据的。蛋壳颜色主好多好多 并不是叫作原卟啉 (又称卵卟啉)的色素决定的,它沉积于蛋壳外层和壳上膜,形成你们都都所看过的鸡蛋颜色。拨开蛋壳,内表层的颜色全部全部都是一样的,为白色。

  原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力,是处于个体差异的,即使相同品种母鸡的鸡蛋壳,颜色全部全部都是一定的差别。也好多好多 说,蛋壳的颜色取决于母鸡的种类,是“天生”的,与其它人为因素无关。

  如此,土鸡蛋是全部全部都是比普通鸡蛋更有营养呢?答案也不是定的。你们都都认为土鸡蛋好多好多 自然散养的鸡蛋,但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说,也并全部全部都是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好,其与普通鸡蛋的营养成分几乎如此差别。

  如此,你们都全部都是日常生活中应该怎么可以选者和储存鸡蛋呢?选者时还须要对着光照一照,好鸡蛋呈半透明状,略带些红色,坏掉的鸡蛋不透光,看起来很昏暗;就让 再摇一摇,好鸡蛋摇起来如此晃的声音,坏掉的鸡蛋能听到水声;最后摸一摸,好鸡蛋粗糙,坏掉的鸡蛋光滑,有的坏掉的鸡蛋蛋壳上全部都是有红色或黑色的霉点。在储存时,存前不须冲洗。这些人认为鸡蛋外壳脏,须要清洗干净后再存放,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的多汁。用水将鸡蛋冲洗后,白霜脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发掉,由于着鸡蛋加速变质。